¿Qué es la acrilamida?
Una de estas sustancias mediáticas es la famosa acrilamida. Probablemente hayas oído hablar de esta sustancia en los informativos de televisión, en las redes sociales o a través de algún amigo de la familia. Habitualmente, la acrilamida y sus copolímeros son productos químicos utilizados en diversos procesos industriales, como la producción de papel, tintes y plásticos, así como en el tratamiento del agua. Además, como ya hemos dicho, la acrilamida es un compuesto que se encuentra de forma natural en muchos alimentos y se forma principalmente en el. Aquí ya te hemos explicado qué relación existe entre las patatas fritas y el riesgo de cáncer, pero lo que es la acrilamida es esta sustancia química que lo provoca. a la hora de cocinar y cómo minimizar su presencia a la hora de preparar diferentes alimentos. Y sí, algunos estudios han demostrado que esta sustancia es cancerígena en ratas. Según el Instituto, el proceso químico que provoca este fenómeno se conoce como reacción genética de Maillard, que oscurece los alimentos y afecta su sabor. No todos los alimentos son susceptibles a la aparición de acrilamida. Los más probables son: carne de res. Carne de ave. Pan. Patatas. Huevos. Se encuentra en dosis mucho más altas. Siempre que tengas oportunidad, elige un café más natural, ya que la acrilamida que contienen siempre será menor. Evita al máximo los cafés solubles e instantáneos, ya que sus niveles de acrilamida son más elevados e incluso legalmente tienen un máximo del doble que el del café entero en grano o molido...